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《欧洲侨报》讯 记者晓琳发自江苏 2017国务院侨办“中餐繁荣团”赴欧洲瑞典、丹麦、罗马尼亚美食展演具体承办方：江苏淮扬菜美食集团徐春山董事长在“中国淮扬菜文化博物馆”宴请旅罗江苏华商联合会会长高进一行。
双方就中国淮扬菜传统文化在欧洲的推广和发扬光大进行具体探讨。江苏省侨办领导专程从南京前来进行指导。
淮扬菜功勋人物高岱明女士现场演绎了淮扬菜的绝代风华。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于淮安、扬州。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
记者从有关部门获悉2017国务院侨办“中餐繁荣团”赴欧洲瑞典、丹麦、罗马尼亚美食展演具体访问行程，有兴趣一起参与展演和赞助的商会中餐馆可以与《欧洲侨报》社联系。
11月3日： 北京飞斯德哥尔摩入住。下午考察当地食品市场，确定厨艺培训交流与美食展示方案。
11月4日：厨师全天准备侨团主办的淮扬菜美食品鉴会。
11月5日：举办厨艺培训活动。
11月6日： 全天准备美食展示活动。
11月7日：侨团主办的淮扬菜高端美食品鉴会，向嘉宾展示雕刻、面点等厨艺绝技表演。
11月8日：斯德哥尔摩飞哥本哈根。
11月9日：考察当地食品市场和备餐环境。采购食料，
11月10日：举办一场厨艺培训活动。
11月11日：准备淮扬菜美食展示活动。
11月12日：淮扬菜美食展示活动，向嘉宾展示雕刻、面点等厨艺绝技表演。
11月13日：哥本哈根飞布加勒斯特入住并考察当地食品市场和备餐环境，与接待侨团确定厨艺培训交流与美食展示方案。
11月14日：厨师全天准备侨团淮扬菜美食展示活动。11月15日：举办一场厨艺培训活动，与当地中餐协会洽谈合作事宜。
11月16日：侨团淮扬菜美食展示活动，向嘉宾展示雕刻、面点等厨艺绝技表演。
11月17日：厨师休整，返回。
11月18日：回到上海。
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