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淮扬菜功勋人物高岱明女士现场演绎淮扬菜绝代风华

2017年10月27日 17:39 来源:中国新闻网
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高进会长将19大采访首日封和纪念封赠送高女士
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省侨办领导进行工作指导
省侨办领导进行工作指导

    《欧洲侨报》讯 记者晓琳发自江苏  2017国务院侨办“中餐繁荣团”赴欧洲瑞典、丹麦、罗马尼亚美食展演具体承办方:江苏淮扬菜美食集团徐春山董事长在“中国淮扬菜文化博物馆”宴请旅罗江苏华商联合会会长高进一行。

    双方就中国淮扬菜传统文化在欧洲的推广和发扬光大进行具体探讨。江苏省侨办领导专程从南京前来进行指导。

     淮扬菜功勋人物高岱明女士现场演绎了淮扬菜的绝代风华。

      淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于淮安、扬州。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

      淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系,形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。

      淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美,格调高雅。

       记者从有关部门获悉2017国务院侨办“中餐繁荣团”赴欧洲瑞典、丹麦、罗马尼亚美食展演具体访问行程,有兴趣一起参与展演和赞助的商会中餐馆可以与《欧洲侨报》社联系。

11月3日: 北京飞斯德哥尔摩入住。下午考察当地食品市场,确定厨艺培训交流与美食展示方案。

11月4日:厨师全天准备侨团主办的淮扬菜美食品鉴会。

11月5日:举办厨艺培训活动。

11月6日: 全天准备美食展示活动。

11月7日:侨团主办的淮扬菜高端美食品鉴会,向嘉宾展示雕刻、面点等厨艺绝技表演。

11月8日:斯德哥尔摩飞哥本哈根。

11月9日:考察当地食品市场和备餐环境。采购食料,

11月10日:举办一场厨艺培训活动。

11月11日:准备淮扬菜美食展示活动。

11月12日:淮扬菜美食展示活动,向嘉宾展示雕刻、面点等厨艺绝技表演。

11月13日:哥本哈根飞布加勒斯特入住并考察当地食品市场和备餐环境,与接待侨团确定厨艺培训交流与美食展示方案。

11月14日:厨师全天准备侨团淮扬菜美食展示活动。11月15日:举办一场厨艺培训活动,与当地中餐协会洽谈合作事宜。

11月16日:侨团淮扬菜美食展示活动,向嘉宾展示雕刻、面点等厨艺绝技表演。

11月17日:厨师休整,返回。

11月18日:回到上海。

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