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很多人为了预防糖尿病高血脂而多吃粗粮，有的人三餐食谱是：早上一个鸡蛋、一碗小米粥，中午和晚上吃白薯，凉拌芹菜，玉米粥和窝头……这种看似健康的食谱其实不对，因为粗粮过多影响必须营养物质的吸收。
玉米，小米，糙米之类粗粮中除了大量维生素Ｂ外，还有丰富的纤维素，纤维素不仅有助于消化、预防肠癌以及心脑血管疾病，还能阻碍人体对有害物质的吸收，但如果过量进食粗粮杂食，尤其是芹菜、地瓜、南瓜等这些高纤维食物，会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收，甚至因为营养不良而免疫力降低，引起营养不良性贫血等。
因此，《中国居民膳食指南》中建议，每天吃50克-100粗粮就足够了，占每天粮食总量的五分之一左右，这样既保证了纤维素的摄入，又不至于营养不良，特别是一些吃素的人，粗粮就更要限制，因为素食中优质蛋白，脂溶性维生素本来就少，再配上粗粮，营养物质吸收起来就所剩无几了。
相反，如果你是个无肉不欢的人，可以在吃红烧肉的同时配玉米粥，炒芹菜，让纤维素帮助红肉的代谢。如果你是健康人，这个粗细，荤素之间的平衡可以在一周内找齐，如果本身就是糖尿病人，最好一天内通过食物的调节达到荤素平衡，因为糖尿病人的胰岛调节能力很低，抗不了一个星期。
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