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欧洲侨报重庆9日电（记者 汶君 高进）文化复兴，美食先行。为贯彻落实习近平总书记提出的“中国梦”重要思想和传承发扬“一带一路”伟大精神，实现中华餐饮的中国梦——火锅梦，由中国华侨国际文化交流促进会主办的“一带一路”中国火锅产业峰会9月10日将在中国火锅之都——重庆隆重召开。
9月9日，“一带一路”中国火锅产业峰会全球推介会暨国际性项目研讨会在重庆举行。来自海外30多个国家的海外华侨、华文媒体参加会议，刘一手、五斗米、重庆火锅产业集团、澳门豆捞、香天下、海捞资本、武陵山珍、德隆牧业、中国传媒集团、郭氏集团（中国）等20多个国内品牌企业出席。中国侨联文化交流部丁强先生、火锅联盟会秘书长张克卫、各火锅品牌创始人、供应商、海外侨胞纷纷先后发言，为火锅产业在全球的发展建言献策。
火锅有1900多年的历史，是中国文化的重要载体。据统计局资料显示，2016年餐饮业有3.5万亿市场规模，其中火锅约占三分之一。随着火锅行业标准化提高，其发展速度飞快。近十年，一大批优秀的火锅企业率先从个体户上升到企业产业化，标准化。火锅产业行业化，是全球经济一体化的必然结果。火锅在中国是传统行业，随着国家对于食品安全的重视，国外品牌进入中国，国外资本越来越多介入火锅产业，走出去、引进来处在发展阶段，相对成熟。
2014年8月18日，德荘火锅、澳门豆捞、刘一手等知名火锅企业在香港成立注册火锅产业联盟社团，首次提出了火锅产业经济，系统的从理论上提供依据。火锅要实现全球化发展，是一个必然的趋势，提供了巨大的国内外合作的商业机会和食材商机。火锅产业联盟计划今年在海外成立国际火锅联盟分部，整合资源，促进火锅产业走向全球的发展。届时，将有专业的团队为火锅从业者提供国际事务的服务，推动中国火锅走向全球。
对于海外市场而言，火锅产业联盟的核心任务是：传播中国火锅文化，打造中华火锅体验中心，整合海外闲置资产，全面展现火锅文化，在华人集中的城市、国家，带动国外人民爱上中国火锅。火锅城目前已经在做方案，具体方案将会在后期形成。
对于中国内地而言：火锅产业联盟将进行东南西北中分区，从打造、研发、生产到培训，底料，原辅材料的供应，都有研发队伍，提高研发生产水平，并分享现有研发结果。利用多省份资源，整合原辅材料丰富的地方做火锅产业基地，以种植为主，统一加工标准化。
中华文化走出去，美食先行。由香天下、五斗米、小黄牛、刘一手等知名火锅企业发起的”一带一路”火锅美食大蓬车项目正在推进中，旨在促进民心相通、人文交流、品牌塑造、商贸合作。
打造餐饮国际供应链，国际火锅产业联盟在全球范围内捕捉优质好食材。东兴国家级试验区通过越南打通海上通道，北线吉林逢春辐射朝鲜、俄罗斯。由于国内土地成本，人力成本上涨，火锅食材的价格不断攀升。联盟将为成员寻找优质安全价廉的食材。汲全球华人之益，促进火锅产业长远的发展。
会上，侨联文化交流部部长丁强宣读了关于成立全球华人火锅产业发展联席会议的倡议书，各海外华人华侨代表签署了全球华人火锅产业发展联系会议申请表。为聚焦一带一路，传承丝路精神，支持中国火锅知名企业走向世界助力。
美国薰衣草顶级鸳鸯火锅董事长, 美国最大华人演出公司董事长戴锜在会上说，他从事演出事业几十年，但在2016年看到火锅在美国的商机，毅然加入火锅行业。他说，火锅行业在美国是一个新兴行业，由于其可操作性强，能产业化经营，并且能够快速回本, 非常适合在美国发展。一个店只需一名厨师，其余工作技术含量不高，人力成本低，利润高。但同时，他提出火锅要走出国门，需适应当地市场，不仅要满足来自于全国各地华人的需求，还要考虑到当地人的需求。对于穆斯林多的地方，牛羊需要运到专门的清真屠宰场进行屠杀，放血，排膻。要适应海外市场，了解当地文化风俗，对火锅走出去，让更多人接受和喜爱至关重要。
安哥拉中国总商会秘书长赵红兵发言介绍了非洲华人情况，并用在安哥拉吃一顿火锅1000美金的真实体验说明了火锅在非洲市场发展的广阔前景和利润空间。
武陵山珍集团董事长必麦在会上发言说，他培育了上百种野生菌类，自创了“绿火锅”，开创了养生火锅的先河。他毕生的心愿是将中国火锅发扬光大，像美国快餐连锁麦当劳一样开满全球，而他也因此而更名。必麦认为，要弘扬中国火锅文化，传播中国声音，讲好中国故事。火锅作为中国文化的传播载体，应借助一带一路平台，做好文化传播。
德隆牧业董事长发言称，其公司在湖南湘西经营农牧业，主营高寒蔬菜，有机蔬菜，小黄牛，为火锅产业提供原料供应。由于其地处偏远，价廉质优，为控制火锅经营者的成本提供了有力的支持。
火锅产业集团总经理李鹏宇用蒙古、日本、美国历史的发展，说明了火锅产业走向世界，火锅企业抱团取暖的重要性。他提出要有组织，有计划、有思维，有想法，有战略，用火锅战略孕育出一群精神贵族，思想领袖。希望把火锅用一种润物细无声，向善若水的方式推广至全世界，让中华文化在无形中深入人心。
会上，各参会嘉宾踊跃发言，为重庆火锅走向世界，出谋划策。组委会集思广益，研讨会的成功召开，为10日的“一带一路”火锅产业峰会提前预热，将加快火锅成功走向世界，中华文化走出去的步伐。（编辑 艾伦）
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